醫生 朋友

人類應該素食

一篇轟動性的報告！

美國參議院【營長問題特別委員會】向全美提出轟動性的報告， 人類有史以來最龐大的報告，報告書長達五千頁之多 天華出版

您想知道當您早餐吃麵包、火腿，午餐吃義大利麵，晚餐 吃漢堡、炸雞、牛排、豬排時，藍眼睛、高鼻子的西洋人 ，卻改變以糙米飯、大豆食品和蔬果為主食的原因嗎？

今日，我們不談宗教的戒條，謹將世界各國的研究報告 ，和存在您身邊的事實羅列：

讓醫學告訴您；要吃肉，現世就得以自己的健康和壽命作為償付的代價 。

在您閱覽這些珍貴的保健資料之後，您能冷靜的對您的飲食習慣做一通 盤的檢討，理性的批判嗎？您是否應該研擬出一套避免吃藥、打針 、看醫生、花錢，奔走於醫院等精神、肉體種種身心折磨的飲食策略來 呢？
美國參議院營長問題特別委員會向全美提出轟動性的報告 ，在美國國民間曾引起幾近於恐慌狀態的震撼這項研究報告 ，是以前總統候選人麥克嘉文為主席，並以美國國立癌症研究所 、心臟肺血管研究所、國立營養研究所、保健福利部 、農業部等單位的專家、醫生及研究者為中心，而在英國皇家醫學調查 會議、北歐二國聯合醫學調查會議的協助下，以世界性的規模來調查飲 食生活與疾病的關係，而做了人類有史以來最龐大的報告 ，報告書長達五千頁之多%26nbsp;。這項權威性報告之結論是：

1.文明發達的先進國家的飲食方式有錯誤。(肉食太多)

2.癌症、心臟病、腦中風、糖尿病等，致病的原因在於飲食。

3.成人病與慢性病，無法靠醫藥或手術來治療。

4.犯罪、家庭暴力、校內暴力的部份原因在於食物。

5.所有的成人病，可以仰賴飲食的改善來加以治療與復原 。

6.多吃澱粉質的草食型國民，較肉食型國民來的健康。

在此值得注意的是多吃蔬菜 ,水果、穀物的草食型飲食習慣者，其健康情況比肉食型的飲食習慣者 好得太多。 與這項研究報告有密切相應的是，全美科學研究院特別委員會也發表了 一項極具震撼力的調查研究，且對上項研究加以證實 。該項調查報告名為【癌症的發生與食物間的關係】 ，其重大的發現是與美國參議院營養問題特別委員會 ,獲得一致的結論.

a.動物脂肪是癌症發生的最高營養素，研究證實乳癌、攝護腺癌、大腸癌之發病與動物性脂肪之攝取有密切關係。

b.多攝食蔬菜、水果及糙米、全麥等未精製之穀物，能預防心臟病、糖尿病 、高血壓等致命疾病，並且可以促進人體健康，使生命力旺盛。

另有『美國國家癌症學會流行病學家布洛克在九十九項研究中 ，有八十九項證明食用蔬菜、水果，能防止癌症發生o

實際的案例中顯示，蔬菜、水果在防治肺癌 及喉癌、食道癌、子宮頸癌、乳癌、胰臟癌 等有顯著的效果。』新的美國 飲食一書作者羅賓士指出： 每一位美國男子，因心臟病突發致死的機率是百分之五十 ，而完全素食者則降為百分之四。他更指出；高油脂、 高蛋白的動物性食物是使美國人罹忠心臟病(四干萬人)、 糖尿病、癌症及其他致命疾病的主因o 國際自然醫學會會長森下敬一，1990年在高雄市立中醫醫院的演說 中強調：糙米、蔬菜、野草、海草才是人類健康長壽的飲食。肉食者，您！除了殺害動物之外，也正在殺害你自己。 上列權威性的各項報告，如果您還不能下決心放棄慢性自殺式的飲食習 慣！ 高油脂、高蛋白之肉食，

那麼您不妨再靜下心來，進一步 ;瞭解您在吃什麼

醫學檢驗報告說；肉類腐壞所產生的細菌，少則每公克十萬個 ，多則每公克九千萬個，普通燒煮的溫度不能全部殺死這 除臭撇步些細菌。 在科學文明與各種消毒方法銳進聲中，科學家又提出 ：許多病毒不能用X光或紫外線摧毀！ 在最近一期(1996.6．4)新聞週刊上刊登了，英國瘋牛病、羊搔癢症和貓畜死亡與人類腦部穿 孔、失明、死亡的神祕關係， 引起了四分之一的英國人停止吃牛肉，各地的學校、醫院 、養老院的菜單上，都取消了烤牛肉、牛排、牛肉香腸和牛肉餅。

令人驚慄的是；美國患有血癌(潛伏期長，而且有傳染性 )的牛和雞愈來愈多，而他們的小孩得血癌死亡的也愈多。 澳洲新南威爾斯教育局保健委員會發現：肉食、加工食品 、甜點，使兒童愚笨、肥胖而且情緒不穩定、精神異常、充滿暴力 ，因此，嚴令禁止在校園內販賣這些點心和食物。

另有報告說； 肉食對人體的影響是：加速成熟和衰老。如愛斯基摩人及遊牧民族以肉 和脂肪為主食，不但早熟，也早死，前者的平均壽命有二十七歲半。

素食者蛋白質的攝取是否足夠，足最令人爭議的！但是 ，現代醫學界發現：人們引為爭議的理論基礎，竟是以對蛋白質需要量 比人類高出一千倍的老鼠做實驗所得的結論。

根據美國華盛頓的國際研究機構和國際CerOntOlOgiSts 組織最近的研究結果，將人類蛋白質的需要量降低至原先的一半, 而且各種研究機構的共同發現是；綠色植物和沒加工的穀類所含的蛋白 質，品質高於所有動物性的蛋白質、蛋、肉、牛奶等。

德國的Max PlanCk學術中心營養生理部自一九六七年以來得到肯定的結論 ；植物性蛋白質一致比動物性蛋白質品質好。至於食肉所得的快感 ，事實上是肝在緊急狀況下， 設法排出過剩的蛋白質所產生的錯覺。另一個因素是肉含有新陳代謝的 毒素Xantin，其性質非常接近咖啡和煙內所含的生物鹼 (具刺激性)o

實驗顯示素食者的身心反應是：消化良好、腸胃通暢、胃口大開 、睡眠安穩、慢性病消除、對疾病抵抗力增強、少病、心情開朗 、健康獲得改善

在實行素食的初期，大部份的人體重會下降，這是可喜的現象 ，因為身體要排出舊的、不好的細胞，才能組織新的細胞。久後 ，膚質變佳、體態的勻稱將使人顯得更年輕！另有少部份的人會有頭痛 、發燒或精神不振的現象，這足體毒排得太快，毒素還在血液裡循環所 引起的，這些現象很快就會過去，過後會有脫胎換骨的感覺o

處在講求實證的時代裡，上列之事實勝於一切的雄辯。歐、美、日 、澳各先進國家的人民，不是基於宗教的理由，而是以身體保健 、為前題選擇了素食：並且形成一種知識水準愈高，離肉食愈遠的保健 覺醒潮。您也是現代的知識份子，是否應該慶賀自己能手持這份讓我們 由飲食獲得健康長壽，使生命直現無限生機的專輯報導呢？

酸性血質是癌細胞的溫床：對於癌之防治，其前題應不使癌的種子於身 體中發育。 美國外科名醫喬治，克萊爾博士於其【癌割不得】的論文中曾說 ：植物的種子落在河流裡，隨水漂去。它漂流到著地的那個處所 ，可能是塊肥沃的田壤，也可能是塊遍佈砂礫的荒漠。因此 ，種子是發芽、生長，或是枯死、滅亡，完全決定於他所著地的田壤是 肥沃或貧瘠。相同的情形，假使你不願種子繁殖，你是應該恐懼種子的 生長呢?還是應該顧慮那塊肥沃的田地？ 這裡不去探究癌的繁雜理論，僅舉些東西學者的經驗論斷 ，已足夠使我們警悟與解除疑慮了。據各國癌症專家們最新的研究 ，他們判定癌的種子乃是一種濾過性病原體viruso ，這種病原體其體積之小，非用電子顯微鏡是不能看到的 。它隨時可以侵入健康人的身體待機而發。按其特性 ，它若不能滲入細胞內，即無?穿拖鞋上課k繁殖：但一滲入細胞，那就麻煩了 。健全而有活力的細胞，是不容許這種病原體侵入的：但是細胞老化 、病弱時，便無能防禦病原體的入侵、癌症產生的問題癥結所在。

已故的日本大阪大學片懶淡教授於其病理學中曾說：血液作酸性aci dosis時，細胞即行老化，因而細胞中的鎂MagneSiUm吐 出，使血液中氾濫了鎂的成份。那種病的多驗症狀AlkalOid ，可稱為是癌症發生的重要條件。

嗣後為證實這種學說，日本東京都立衛生試驗所的柳澤文正博士作癌的 研究，曾自百名癌症患者抽血化驗，都是呈現鎂的反應 ，且對生理有重要作用的鈣CalCiUm減少而鎂劇增 。那種試驗例證竟是百分之百為同樣的現象。血液成了酸性 ，血及骨骼中的鈣為了中和酸性而被消耗，其量即行遞減 。鈣在細胞中的功能是保持細胞的滲透壓，由於鈣量的減少 ，滲透壓即發生異變，鎂乃自細胞中脫出，細胞本身即呈老化 。這時用電子顯微鏡觀察，癌的病原體已經附著於老化細胞的皺壁中 ，作物理性的侵入，再與細胞內的細胞核結合，使細胞發生突然異變 ，而成為癌的現象。

以這種學說為根據，要使癌的生成條件不完備，則應使血液保持正常的 鹼性Alkaljne。因此對酸性食物，如肉類、卵、糖 、白米以及酒的攝取，應存有戒懼。再則血液由酸而濁 ，這種現象對癌來說，是為它準備好了一塊肥沃的田地 ，種子一來即會發育滋長而至不可收拾。

鹼性血質是抗癌的利器：日本國立公眾衛生院的平山雄博士於一次學會 上曾發表：如每日能飲鮮牛乳三杯(約合五五０西西) ，即可免於生癌。 據他的統計，日飲牛乳一杯(約180CC)至二杯者 ，尚有百分之三的發癌率：但日飲兩杯以上者，則能對癌作完全的預防 。其理由是因牛乳中含有多量的鈣質，而使血液保持正常的鹼性 。癌症是於血液作酸性反應時才開始發作的。根據這種道理 ，如果服用鈣劑亦有防癌之效o但鈣為無機礦物質，服入胃中不能即行 發生效力，得藉著體內的維他命D與K經過一段複雜電解過程 ，才產生出鈣離子calciumIon，始於人體中發生有機效能 。（食用珍珠粉亦可，因富含有機鈣，推薦www.paic2100.com因超便宜）
維他命D來自太陽的紫外線，維他命K的來源是腸內的細菌及綠葉的蔬 菜，故人須經常實行日光浴及蔬食主義，才能使鈣發生其作用。

二次大戰後，有一部分學者推崇蛋白質的營養價值，各國流行著熱量 calorie萬能的營養論，因而風行講究肉食。但與此肉食主義成 正比例的是癌的發生率也隨之提高。肉、卵、魚、白砂糖、酒等 ，固然食人體內能發生高熱量，卻都為酸性食品。試觀社會上的現象 ，到了老年期的人們，美食者病多，而粗食者病少！其原因即美食多屬 酸性食品，而粗食食品則多為鹼性。

抗癌的飲食：蔬食。 癌種子易於繁殖的對象，是偏食肉、卵及酸性食品者。上列食品 ，一般人以為能滋補患者，能使其抗拒癌的攻擊：其實 ，患者如果食用這些的動物性食品，會使其血液成為酸性 ，癌細胞反而得以逞其惡魔般的猛威。反之，如多攝取蔬果 ，造成鹼性血液，則癌的營養失調，即可壓制其繁殖。 這樣再予以藥物的攻擊，癌細胞即呈現脆弱而易於撲滅 。但是有些忽視這種原理的醫師，卻在講求癌患者的營養 ，愈是進補愈是肥了癌細胞繁殖的田壤：因此，雖認為有效的藥物卻不 能將癌撲滅。

日本片懶博士所遺下的論文結語曾說【萬病的發生是由於一元酸性的血 液】；自然，癌症也不能例外。 聖經中的記載；當巴比倫國王奈佈喀奈撒苦於病魔時，由神的指示 ，乃如牛吃青草般地盡量服食蔬菜而得痊癒。美國神?除臭粉掑h安威格摩爾 女士，她發現小麥的青苗中含有很多營養素，乃用麥苗作成青汁 ，令嚴重的癌患者每日飲服四杯，竟出現奇蹟的使病者自行痊癒 。按麥苗中並不含有什麼治癌劑，而是將肉食停止，給與這種偏鹼性並 含有豐富維他命的青汁，使血液由酸性愛為鹼性，這樣即可阻止癌細胞 的繁殖(擴散)。由上可知，癌症並不可怕，可怕的是我們日常飲食中 ，攝取了太多的酸性食物、肉類、卵、糖、酒及海產 ，使我們的血液變成酸性，而成為癌細胞侵入、生長的最佳環境 。因此，只要我們能實施蔬食、粗食，使我們的血液變成微鹼性 ，那麼癌這可怕的東西，便與我們無緣了。

牛尾盜保博士擔任了三個醫院的院長，院務已經夠忙 ，但是平均每星期還要作四次學術演講，此外又要臨診、研究 、寫文章，真是比政壇要人還忙。據他道出精力始終如湧泉的秘訣 ，就在他這五年來實行積極性素食。當七年前牛尾盛保博士擔任日本國 立東京第一病院內科研究醫師時，代表日本醫界前去歐洲參加國際醫學 會議後，考察歐美各國人民的飲食生活，發覺他們已由肉食主義進步到 素食主義了。回國後便提倡素食，並創辦研究所及療養院 ，專為最需要營養的肺結核病人設計並供應素食(住院療養的患者完全 素食)，結果病人都獲得優於動物性食物的營養，而無肉食之弊。

有種叫『胎兒性赤芽球症』的可怕病症，是剛生下來的嬰兒 ，因血型特殊，如不馬上設法救治，紅血球便迅速的不斷遭受破壞 ，終至死亡。救治的方法是用健康人的血液，來把這個嬰兒的血液全部 換掉。好吃肉的人，血液也可以說是和這種嬰兒相似 。肉食帶給人的大害之一，就是對血液方面的害處。因為我們吃了太多 動物性食物時，血液就變得含有多量對身體有大害的毒素 ，就把血的質變壞了。這樣一來，血液本來的功能就受到嚴重的妨礙而 不能充分發揮。所以，我們要從肉食的禍害中逃出來 ，也必須像那嬰兒一樣的換血素食。 血怎樣換法呢？首先要明白血的功能；血是在我們全身行走 ，無處不到，任務是在向全身各處運送養份，並運走廢物 。這樣重大的任務，必須血液本身是個【健全無病的勞動者】 ，才能圓滿的達成。比如一個家庭主婦生了病，既不能買菜做飯給大家 吃，也不能把家裡環境打掃清潔，那這個家就不像個家了 ：你的血液不健康，你的身體也就和這個不像家的家一樣 那麼要怎樣才能使血液成為強壯的勞動者呢？根本還是在要血的質要良 好，怎樣才是良好的血質呢？這就要血液經常保持適度的鹼性 。測血液的酸、鹼性，通常是以PH為單位，PH七是中性 ，七以上為鹼性，七以下為酸性：健康人的血液PH值是七．三五 ，是微鹼性，即是適度的鹼性，所以微鹼性的血液，就是血質好。

為什麼鹼性的血液就能充分發揮血液的功能，而酸性血液反而作用受阻 礙？這裡你記住：血液中有百分之九十二是水份，其餘的百分之八為胺 基酸、脂肪酸、葡萄糖及各種維生素與礦物質等。當我們吸收養份與蛋 白質、脂肪和碳水化合物時，這些東西會在體內分解而生出各種酸性物 質來。例如蛋白質生出硫酸、磷酸，由脂肪和碳水化合物生出酪酸 、乳酸和焦葡萄酸等。這些酸都具有強烈的刺激性，如果留存在體內 ，便會生出許多意想不到的毛病，也會使血液失去其理想的功能 。為了防止具有強烈刺激 性的酸性物質，在體內留存過多，血液中的礦物質如鈣 、鉀等必須特別活躍。通常鈣或鉀是以與碳酸結合在一起的形態存在於 血液中，也就是以碳酸鈣CaCO3或碳酸鉀K2CO3的形式 存在於血液中，當碳酸鈣與硫酸之類的強酸相遇時，碳酸鈣中的 熬夜的壞處鈣立刻 被分解出來，而與硫酸化合成為中性的硫酸鈣CaSO4與二氧化碳及 水被排出體外，這個過程的化學方程式是這樣的：CaCO3 H2SO4--%26gt;CaSO4 CO2 H2O 由上述的過程，我們知道血液要順利的把有害的物質排出體外 ，發揮血液最主要的功能，血液當中必須經常含有鈣、鉀等礦物質 ，也就是要隨時保持適當的鹼性。為了達到這項目的 ，我們必須盡量避免吃能使血液產生大量酸性物質的食物(肉、卵 、魚、白砂糖、酒……)，並且充分攝取包含有用礦物質的食物。

根據科學上的分析研究指出，動物性的食品多半容易使血液發酸 ，而植物性的食品大部份含有較多的礦物質。但是也有例外的 ，例如米是我們的主食，它不但是我們身體重要的熱能來源 ，也是成長發育的必需品，它含有較多的磷質能使血液發酸，可是我 們又不能不吃，因此我們必須在副食品方面，盡量攝取足夠的礦物質 ，努力使傾向酸性的血液保持住理想的鹼性。由於一般的蔬菜都含有大 量的礦物質，因此多吃蔬菜，能把血液當中有害的污垢洗刷乾淨 。經過洗刷乾淨的血液，流到身體的每一部份，才能充分發揮其本來的 機能，保持精力充沛、生氣十足的健康身體。要曉得素食使我們的血液 經常保持微鹼性，造成理想的好血質，這是健康的根本 ，是非常重要的。假如你一向是特別偏愛多吃肉卵魚類 ，極少甚至不吃蔬菜，那你的血液一定是酸性，請快用素食來換血吧！

台北市基督教安息日教派的【台安醫院】是要求病人完全素食的! ============================== ============================== ==== 為了避免只有賣瓜的說瓜甜，成一面倒的狀態，為看增加公信力 ，也選一些肉食者著作，因為他們對素食也是肯定的。 因為一般對素食的誤會頗多，我想在此以問答的方式先解釋一些常見的 問題：

問：我不管任何理由，只問吃素是否夠營養了尤其兒童與婦女？

答．我的答覆是肯定的，絕對沒有問題，而且經濟，但吃素非萬能 ，要注意養分的平衡、農藥殘毒及清潔衛生等條件，必須正確遵守。

問：如果素食、生食可以治病，會不會影響業者利益？

答；這個問題理論上似可成立，但事實不盡然：只要看看光復後人口 ，至今增加不過三倍，而我們的醫院、醫師、藥廠、藥房、醫事教育 、管理人員、衛生經費等等，決不止當年的三倍，而且仍然是看病要排 隊，藥店大賺錢 ，台中、台南、高雄、花蓮都在趕蓋大醫院，其中奧妙可想而知 。所涉及眾生的迷誤，則超過本書討論的範圍了。

問：吃素的人，都好像瘦瘦的，沒有福相，不是？

答；『福相』是一項錯誤觀念，問題是在素食者對恢復健康有沒有幫助 ？凡早年認識我的同事，應該可以證明我是素食的獲益者 ，許多朋友也如此。不過一切都是比較的，吃素並非萬能 。當我有病住醫院的時候，就有朋友相勸：「吃素營養不夠 ，所以生病！」我的回答是：「若然，醫院中的病人，除我以外 ，全是肉食者，又如何解釋？」

問：吃素方式有多種，那一種最好？

答：吃素的種類很多，有的只在早上吃素！也有在月中的某幾天或特殊 日子才吃素， 更有的是長年的。有的可吃肉邊菜，有的可吃三淨肉(即不見殺 、不聞殺、不為我殺)或五淨肉。較嚴格的吃素，是不吃一切動物 ，包括蛋類與植物中的數種刺激品，如蔥蒜等。較寬的只有限於不吃動 物，蛋、奶均可(叫做蛋奶素)。至於那一種吃素方式較好 ，應該都沒有問題，如果從宗教觀點來說，自然越淨越好。

問：佛教戒殺，植物不也有生命嗎？吃植物也是殺生嗎？

答?戀鞋癖G人總要活下去，兩害相權取其輕。凡事都是相對而又有其極限 。佛教認為人以外，尚有各種不同層次的靈性世界。例如植物也有 「覺」性，所以有的層次，確實不吃植物，只 要「聞香」就能解決食事。因此有的寺廟廚房匾額寫有『香積廚』 ，就是此意。植物有感情反應，這是美國加州大學生物學家 巴斯德博士Dr．Baxter與數位心理學者多次合作精密試驗 ，證實金魚的生存與死亡，能影響盆景的反應。所以他在一九八四年四 月電視科學新聞播出時說：「植物並非毫無情感。人類對自然界的瞭解 ，還僅是起步而已。許多真象，有待我們去發現。」如此說來 ，我們吃植物，確是不得已。如果吃動物，問題當然更大了.

問：既然素食經科學證明對健康有利，何以歐美日先進國家 ，仍然是肉食的人多？

答：人生迷誤的事，千千萬萬，外在的如殺、盜、淫、妄、酒 ，內在的如貪、瞋、 癡、慢、疑。飲食不過其中具體事項之一，既然業已迷誤 ，還有什麼道理可講？

問：如果全民都素食，在這弱肉強食、競爭激烈的時代，漁、畜 、餐飲、菸、酒、娛樂各業都將改觀，經濟受到影嚮，如此一來 ，不是反而有害國家嗎？

答：這問題表面上似乎言之成理，推論好像也不算錯 。只是事實上絕無可能。

我們試看：細菌、老鼠和蒼蠅，無論繁殖多快，絕對不會佈滿地球 ：教育普及、智識提高、而道德日下；享受豐富、法律愈嚴 ．而監獄仍不夠用；醫學發達，而病患與醫院卻越來越多 ；科技目的在造福人類、政治家在領導國家富強、而今地球已臨毀滅邊 緣！當前非洲糧荒地區，餓死人以數百萬計，而我們則有人將美食佳餚 變成豬狗飼料，究竟有何道理？孔聖絕糧於陳蔡，耶穌被釘在十字架 ，上帝萬能、信主的人仍屬少數；佛主慈悲，這個世界卻充滿血腥 ；證明太多事情，并不如我們想像的簡單！

實在說來，從現代營養科學來看，吃動物的屍體，比起素食來實在是弊 多利少。古人亦早說過：五色令人目盲，五音令人耳聾 ，五味令人口爽。爽是傷敗的意思，退一步說、素食既能使人性平和 ，就不應劃分國界。而追求和平，進入大同、不正是人類嚮往的目標嗎 ？進一層來看：『欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲』 。這些深遂的因果業力，只有在深研佛學之後，或許可以接受。

另外，同樣土地面積所生產的素食，大大超過肉食，對於世界糧食不足 ，素食更有它的貢獻。請不要忘記，素食的目的，只是使人更健康與更 靈明。我們既知全民吃素，決無可能，但此事有其優點 ，故仍盡力而為，隨緣盡份，做多少算多少。當你仔細讀完本書之後 ，如果我說某些人由於飲食不當、而死得冤枉，我想你不會反對。

最後，誠如尊論，素食的人多一些，社會就可能祥和一些 ，那又有什麼不好？

問：你說的素食好處，我已領教，但是口味不合，食難下嚥， 該怎麼辦？

答：各地食物，多有特殊風味，可見口味只是一種習慣，並非永恒 ，也可說是一種癮病，像抽菸吸毒一樣，只要有決心 ，沒有不能戒的事。關鍵是你選擇『口味』、還是 選擇『 健康』？照科學解釋，口味只是食物給舌部的刺激而已 ，時間一久即成習慣。 而習慣則沒有不可改變的理由。明瞭此理，建立了新的觀念 ，你自會覺得清幽芬芳的 素食，實有別於粗俗腥臭的肉食。而且，在改變的過程中 ，也有辦法可想；調整較喜食物的份量，或加蜂蜜調味 ，不是一成不變，問題重點，仍在自已的信心與決心。

為了您的健康，為了全世界的環保,為了祥和的社會， 為了慈悲一切眾生，讓我們一起來推廣全民素食運動！