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專家指 可能釋出 動物致癌物苯乙烯單體

超商熟食便當蓋 微波前先拿掉

加熱超商、超市販售的熟食便當時，很多人習慣連同便當的透明盒蓋一同放入微波爐。專家指出，不少超商、超市賣的熟食便當盒並不耐高溫，放入微波爐加熱可能釋出動物致癌物苯乙烯單體。如果一定要在超商加熱，記得請店員拿掉蓋子再微波。


回收編號六PS材質 耐熱僅90度


檢視可微波加熱熟食產品包裝，盛裝的塑膠容器上幾乎都可找到印著五號回收編號、下面寫著PP的標誌，顯示材質為耐熱超過一百三十五度的聚丙烯塑膠。超商業者也表示，門市鮮食所使用的包材均經過嚴格把關，便當上蓋的加熱安全性在上市前都經過第三公正單位測試，在攝氏九十五度的不同溶劑下測試皆安全無虞，而且特別使用PP材質的隔膜做襯墊，阻隔食品與盒蓋。又說，便當蓋子通常耐熱度達九十到一百度不等，但食物在微波時通常是六十五度左右，應該沒有安全問題。


不過，記者進一步觀察發現，容器的盒蓋材質分為兩種，一種是與容器相同的五號PP塑膠，但不少蓋子是回收編號六號的聚苯乙烯塑膠（PS），其耐熱最高僅到攝氏九十度。還有少數食品容器盒蓋甚至看不到標示、無法辨識是否耐高溫。


專家要求加註盒蓋不能加熱


林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，聚苯乙烯材質的容器，本就不應加熱，雖看似盒蓋不會直接接觸到食物，但微波加熱時產生的水蒸氣，勢必會讓盒蓋升溫。且民眾在不知情下，不僅常將整個熟食便當放入微波，還加熱超過建議時間或溫度，不知不覺可能攝入有害物。他認為，如果衛生署不能要求廠商使用可微波容器，至少應加註警語，提醒盒蓋不能加熱。


林杰樑解釋，聚苯乙烯加熱到七十度時，就可能產生變形，釋出苯乙烯單體。而苯乙烯單體在高濃度情況下，可能對人體肝、腎，甚至神經系統產生影響；動物研究更顯示，低濃度200ppm長期暴露，可能使動物產生血管、血液系統相關癌症。雖然對人體是否致癌還沒有確切證據，但既然可能風險還是會上升，不碰最好。


衛署：透過教育訓練指導店員


衛生署食品藥物管理局食品組科長鄭維智指出，由於六號塑膠製品相對透明，部分廠商為了便於消費者觀看便當內容，盒蓋採用聚苯乙烯。


鄭維智表示，如一定要在超商內微波加熱，不妨請店員先將盒蓋拿開。衛生署也不排除與業者溝通，希望能透過教育訓練等方式，指導店員開蓋再微波的觀念。


鄭維智也強調，再耐熱的塑膠，不正確使用也可能造成健康危害，即使是可以耐熱超過一百三十五度的聚丙烯，若放入含油量較多的食物微波，高溫仍可能超過容器限度，最好把食物帶回家放在碗盤內加熱，用蒸煮加熱最理想。

衛生署新聞

2011/02/13

有關報導盛裝熱飲之塑膠容器杯蓋遇熱會釋出環境荷爾蒙雙酚A (bisphenol A)，經查，該類容器上之塑膠杯蓋多為聚苯乙烯材質 (polystyrene，簡稱 PS)，回收辨識碼 6 號，依其材質應無溶出雙酚A 之虞。

塑膠容器係以塑膠單體經聚合所製成，並含有可塑劑，不宜長時間盛裝高溫或油脂含量高的食品，食品藥物管理局提醒業者及民眾，應注意塑膠材質及特性，如表一，正確使用；消費者購買高溫飲品，在飲用前可將塑膠杯蓋打開，避免杯蓋與高溫飲料直接接觸，減少溶出有害物質或造成塑膠材質變質的機會。

衛生署訂有食品器具容器包裝衛生標準，99年度食品藥物管理局分析各類塑膠類食品容器具之雙酚A含量，包括 PS 等 11 種塑膠材質，結果均未檢出，如表二，消費者只要正確使用，遇有熱食或飲品，儘量減少使用塑膠容器具盛裝，改以陶瓷杯、鋼杯、玻璃杯等盛裝，就能確保消費安心，健康安全

表一、常見塑膠材質、特性、常見產品及耐熱溫度
塑膠材質
回收辨識碼 材質 特性 常見產品 耐熱溫度(℃)*

聚乙烯對苯二甲酸酯 (PET) 硬度韌性佳、質輕、不揮發、耐酸鹼 寶特瓶、市售飲料瓶、食用油瓶等 60~85

高密度聚乙烯 (HDPE) 耐腐蝕、耐酸鹼 塑膠袋、半透明或不透明的塑膠瓶等 90~110

聚氯乙烯 (PVC) 可塑性高 保鮮膜、雞蛋盒、調味罐等 60~80

低密度聚乙烯 (LDPE) 耐腐蝕、耐酸鹼 塑膠袋、半透明或不透明的塑膠瓶等 70~90

聚丙烯 (PP) 耐酸鹼、耐化學物質、耐碰撞、耐高溫 水杯、布丁盒、豆漿瓶等 100~140

聚苯乙烯 (PS) 吸水性低、安定性佳 養樂多瓶、冰淇淋盒、泡麵碗等 70~90

其他（例如：聚碳酸酯(PC)、聚乳酸(PLA)） PC: 質輕、透明、機械強度高、耐高溫
PLA: 質輕、透明 PC: 嬰兒奶瓶、運動水壺、水杯等
PLA: 餐飲店的冷飲杯、冰品杯、沙拉盒等 PC: 120~130
PLA: ≒50
*耐熱溫度參考資料來源：日本塑膠工業聯盟（The Japan plastics industry federation），網址: http://www.jpif.gr.jp/2hello/conts/youto_c.htm


表二、99年度食品器具雙酚A溶出試驗

參考資料：http://www.fda.gov.tw/files/list/991108食品塑膠容器歷年檢驗結果.pdf

　美國《預防》雜誌建議，PS和PVC容易釋放化學毒物。最好以陶瓷或玻璃儲存放置食物最安全。

　或者，你也可以選擇較安全的塑膠種類。譬如按國內塑膠的分類號碼，較安全的是5號PP，可以盛裝熱食。

　至於奶瓶最常用的材質PC，加熱後會釋放有毒雙酚A（影響孩童腦部發育和神經功能），但專家認為不必過度憂慮，正確使用就可避免危險。

「即使水溫在100℃以上所釋出的雙酚A含量，也遠低於歐盟安全標準，」林杰樑說。

　PC奶瓶不可放微波爐和洗碗機，且要避免高溫、油類食品和磨損。PC奶瓶消毒過後以冷水沖洗、或是用50℃的溫水沖泡奶粉，且定期淘汰更換，通常可以減少雙酚A的釋出機會。

　此外，不少人在蒸煮湯品食物時，會用保鮮膜來避免水份流失，但要特別注意加熱時保鮮膜不要完全密封，應留下1/3空隙或在保鮮膜上打洞，讓水蒸氣可以跑出來。

　且保鮮膜要距離食物2公分以上，以免保鮮膜因加熱緊縮貼在食物上，造成軟化劑等化學毒物附著在食物上造成污染。

隱藏危機的塑膠6號

要特別注意的是，日常生活中常見的6號PS（俗稱保麗龍），不能高溫加熱或沖熱湯（90℃以上），會產生有毒的苯乙烯單體，

但許多泡麵碗、咖啡熱飲外帶杯杯蓋或微波食品便當盒上蓋，均為保麗龍。

林杰樑提醒，微波食品或便當時，一定要打開上蓋和包膜；熱飲裝六分滿，避免蓋子直接接觸到飲料食物；

泡麵時另外用瓷碗盛裝沖泡，這些都是比較安全的使用方法。

安全食具容器如何選？

以食具材質而言，不鏽鋼和純鐵鍋是最安全的選擇，其他如鋁、陶瓷、玻璃和鐵氟龍等，則要正確選用。

不鏽鋼：是所有鍋具食器中最安全的材質，但缺點是價格高、導熱慢，耗費瓦斯多。且目前多為混雜其他金屬製成的合金不鏽鋼，選擇時要確定接觸食物端應該是不鏽鋼材質。

鐵：純鐵鍋最好，並可增加食物中的鐵含量，但要選擇有品牌的鐵鍋，以免雜其他不明金屬，反而造成重金屬殘留危險。

鋁：現今多為鋁錳混合材質，只要不用來烹煮番茄醬等酸性食物，都算安全。

　陶瓷：無論鍋具或餐具、湯匙，接觸食物面最好是素色。因為圖案含釉或鉛成分，加熱燃燒或舀熱湯便會釋放出有毒物質。

　玻璃：應選擇標示耐熱、不含鉛和重金屬的材質。

　不沾鍋和電鍋內鍋：大火空鍋乾燒，被懷疑可能會釋放有毒物質，使用時要特別小心。林杰樑建議，最好「先放食物再開火」，冷溫冷油或是燉煮較沒問題。

　美耐皿樹脂餐具：多為有卡通圖樣、摔不破的孩童餐具。研究發現美耐皿在高溫95℃30分鐘後會釋放有毒物質三聚氰胺。

　比較安全的使用法是不要微波加熱、也不要裝正滾燙的湯水，「等涼一點再放進去，」林杰樑提醒。

　美國《預防》雜誌建議，PS和PVC容易釋放化學毒物。最好以陶瓷或玻璃儲存放置食物最安全。

　或者，你也可以選擇較安全的塑膠種類。譬如按國內塑膠的分類號碼，較安全的是5號PP，可以盛裝熱食。

　至於奶瓶最常用的材質PC，加熱後會釋放有毒雙酚A（影響孩童腦部發育和神經功能），但專家認為不必過度憂慮，正確使用就可避免危險。

「即使水溫在100℃以上所釋出的雙酚A含量，也遠低於歐盟安全標準，」林杰樑說。

　PC奶瓶不可放微波爐和洗碗機，且要避免高溫、油類食品和磨損。PC奶瓶消毒過後以冷水沖洗、或是用50℃的溫水沖泡奶粉，且定期淘汰更換，通常可以減少雙酚A的釋出機會。

　此外，不少人在蒸煮湯品食物時，會用保鮮膜來避免水份流失，但要特別注意加熱時保鮮膜不要完全密封，應留下1/3空隙或在保鮮膜上打洞，讓水蒸氣可以跑出來。

　且保鮮膜要距離食物2公分以上，以免保鮮膜因加熱緊縮貼在食物上，造成軟化劑等化學毒物附著在食物上造成污染。

隱藏危機的塑膠6號

要特別注意的是，日常生活中常見的6號PS（俗稱保麗龍），不能高溫加熱或沖熱湯（90℃以上），會產生有毒的苯乙烯單體，

但許多泡麵碗、咖啡熱飲外帶杯杯蓋或微波食品便當盒上蓋，均為保麗龍。

林杰樑提醒，微波食品或便當時，一定要打開上蓋和包膜；熱飲裝六分滿，避免蓋子直接接觸到飲料食物；

泡麵時另外用瓷碗盛裝沖泡，這些都是比較安全的使用方法。

安全食具容器如何選？

以食具材質而言，不鏽鋼和純鐵鍋是最安全的選擇，其他如鋁、陶瓷、玻璃和鐵氟龍等，則要正確選用。

不鏽鋼：是所有鍋具食器中最安全的材質，但缺點是價格高、導熱慢，耗費瓦斯多。且目前多為混雜其他金屬製成的合金不鏽鋼，選擇時要確定接觸食物端應該是不鏽鋼材質。

鐵：純鐵鍋最好，並可增加食物中的鐵含量，但要選擇有品牌的鐵鍋，以免雜其他不明金屬，反而造成重金屬殘留危險。

鋁：現今多為鋁錳混合材質，只要不用來烹煮番茄醬等酸性食物，都算安全。

　陶瓷：無論鍋具或餐具、湯匙，接觸食物面最好是素色。因為圖案含釉或鉛成分，加熱燃燒或舀熱湯便會釋放出有毒物質。

　玻璃：應選擇標示耐熱、不含鉛和重金屬的材質。

　不沾鍋和電鍋內鍋：大火空鍋乾燒，被懷疑可能會釋放有毒物質，使用時要特別小心。林杰樑建議，最好「先放食物再開火」，冷溫冷油或是燉煮較沒問題。

　美耐皿樹脂餐具：多為有卡通圖樣、摔不破的孩童餐具。研究發現美耐皿在高溫95℃30分鐘後會釋放有毒物質三聚氰胺。

　比較安全的使用法是不要微波加熱、也不要裝正滾燙的湯水，「等涼一點再放進去，」林杰樑提醒。