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文章發表於 : 2013年 2月 1日, 23:05 
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中國黑木耳偽裝登台 農藥嚴重超標
引言回覆:
台灣的乾木耳較硬也較小朵,中國的則較軟而且大朵;顏色的比較上,台灣黑木耳不會太黑,中國的則呈現柏油黑;泡過水後,台灣木耳較薄,

而中國的卻像皮革一般厚;至於兩者氣味,台灣的無味,中國的則有刺鼻酸味,這也是最容易分辨的地方。



年關將近,民眾忙著採辦年貨,有不肖業者從中國走私黑木耳,準備趁機大撈一筆。海巡署高市第二查緝隊接獲密報,查扣了這批自東南亞國家轉運來台的黑木耳,送檢發現其中含有4種農藥,並嚴重超標3到40倍,而且部份已經流入市面,目前正全力追查流向。民眾購買黑木耳時宜先聞聞看,有濃烈味道的最好不要買。

海巡署月前接獲密報,有業者走私大量中國黑木耳牟利,檢調及海巡人員循線追查,在高雄港貨櫃碼頭查獲一只貨櫃,內裝7公噸黑木耳,滿滿紙箱都標示著泰文,但拆箱查看,裡頭卻是中國大陸黑木耳,而且有刺鼻酸味;查緝人員隨後又到該公司仁武倉庫查扣25公噸黑木耳。

台灣原不能進口大陸黑木耳,此次查扣的2千多箱、總重32公噸的黑木耳,為不肖貿易商從中國轉運到泰國或越南,再偽裝成東南亞進口,準備在年節大量販賣,其中有不少黑木耳乾已經被刨成絲,做成包裝準備上市,據初步推測已有部份流入市面,消費者要仔細分辨。

這些黑木耳經送農糧署鑑定,其中有部分為中國特有生產的川耳,除驗出「賽洛寧」、「畢芬寧」等超標農藥達3到40倍,更檢出「加保利」、「陶斯松」等禁用農藥,民眾如果多吃,可能會影響人體神經系統,造成呼吸道過敏等現象。

大陸黑心食品本來就不少,現在又多了一樣,就是「黑木耳」,據大陸「中央電視台」記者調查發現,部分賣黑木耳的奸商,為了增加木耳的重量與色澤,用盡各種黑心招數,只為了每斤多賺一兩塊人民幣,卻置民眾健康於不顧。

根據央視記採訪後發現,一些賣黑木耳的奸商,以墨水與白膠漿浸泡黑木耳後摻了沙粒,加料之後烘乾,外觀與一般黑木耳沒什麼差別,只是顏色較深;還有些奸商,會用「硫酸鎂」等化學藥劑浸泡,使得黑木耳發脹之後,再摻入少量的鐵粉、瀝青等,烘乾之後雜質會牢牢附在木耳表面,增加木耳重量。

台灣的乾木耳較硬也較小朵,中國的則較軟而且大朵;顏色的比較上,台灣黑木耳不會太黑,中國的則呈現柏油黑;泡過水後,台灣木耳較薄,而中國的卻像皮革一般厚;至於兩者氣味,台灣的無味,中國的則有刺鼻酸味,這也是最容易分辨的地方。◇


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文章發表於 : 2013年 5月 3日, 09:34 
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心血管健康不打結的素中之葷-黑木耳

黑木耳,它是一種長相既不起眼,又沒有特殊的香味,算是菜市場中最平價的食材之一,幾乎無人不認識它或是沒有品嚐過它,但可能卻有很多人不知道,黑木耳在中醫藥界,可是和靈芝、人蔘、黃耆、山藥等上品藥材有著一樣等級的養生地位,尤其對於維護心血管的健康,有很大的幫助,因此黑木耳真可說是高營養低價位的天然保健食品。

撰文/杜韻如 諮詢/南台科技大學生物技術系&生物科技研究所 陳啟楨 博士
 
黑木耳又稱"桑耳"、"黑菜",在古代還有"五木耳"之稱,由於它生長在潮濕的木頭上,外型波狀曲折,極像是一朵朵褐色的耳朵,因此才獲得了黑木耳這個名字。

黑木耳本身並無特殊氣味,但因口感滑嫩爽脆,因此常是許多料理當中的配角,而其中的膠狀物富含膳食纖維,具有高吸水力,讓人食用之後能產生飽足感,也可預防便秘,再加上它還有許多豐富的營養成分,因此近年來也開始備受瘦身一族的喜愛。

無病養生、有病強身的天然食材

乾燥的黑木耳,是中藥店不陌生的藥材之一,從降低外傷引起的疼痛,到內部的心血管疾病預防,都可利用到黑木耳,難怪會有人稱它為「養生萬靈丹」。

防止血管硬化,促進血液循環
在西方醫藥的研究當中發現,經常食用黑木耳,會使血液黏稠度降低,並且由於黑木耳當中含有多達九種的抗凝血物質,與洋蔥、大蒜等辛香料類似,但卻又不如它們一般具有刺激性,能有效預防或溶解血栓,緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關症狀。

降血脂,有益心腦血管疾病
黑木耳成分中的滑嫩膠質,除了口感極佳之外,其中所含的酸性多醣體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手,難怪自古以來它就是老祖先愛吃的好"心"食物。也有許多中醫師會告訴曾做過心導管手術的病人,常吃黑木耳料理,不僅可以預防動脈硬化,還能減少胸口鬱悶、疼痛等不適現象。

改善貧血,預防骨質疏鬆
在青春時期的少女或是年輕女性,常常會因為營養不均衡、不當的減肥行為而發生令人感到頭暈眼花的貧血現象,而上了年紀的婦女,骨質容易大量流失,若是飲食稍有偏差,很可能就會造成骨質疏鬆症。而在新鮮的黑木耳內,其鈣質含量是肉類的30~70倍,鐵質比肉類更高達100倍之多,因此不失為所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。

刺激腸道運動,避免便秘
飲食當中多肉少蔬菜的人,或是平時缺乏運動的長坐一族,常常都會面臨痛苦的便秘問題,而經常性便秘者,會因毒素長時間停留在體內,流竄到身體各部位之後,便會引發許多問題,像是肌膚黯沉蠟黃、面皰暗瘡等,就是因體內累積了太多毒素所造成的。因此除了養成固定的運動習慣外,也需要多吃富含膳食纖維的食物,以幫助腸道正常運作,像黑木耳就是有益腸道健康的食品之一,而且根據研究發現,黑木耳中的膠質,可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質,吸附集中起來排出體外,有清胃、滌腸的作用,因此醫師特別建議從事如理髮師、紡織工人、化工、礦場人員應多加食用木耳,以作為幫助排除身體廢棄物的保健食譜。

增加飽足感,減少食量
由於黑木耳當中,具有豐富的膳食纖維,而膳食纖維的特性,除了之前所提到的:能刺激腸道運動,幫助排便順暢之外,還有另一個特點,就是它的吸水性很強,像是乾燥的黑木耳,它的體積可比新鮮時縮小至十倍以上,因此可利用它的吸水膨脹性,來增加飽足感,藉此達到減少及控制食慾的目的。
黑木耳的這項特點,與目前市面上當紅的洋菜(也有人稱之為寒天)極為相同,不過洋菜雖然零熱量,但是卻不如黑木耳的營養價值來得高,像是之前所提到的高鈣、鐵質;維生素B2的含量也是米、麵和大白菜的十倍,比豬、牛、羊肉高3~5倍之多,是既可強身又不怕熱量過高的健康養生食品。

營養地圖

多醣體:這種物質,對腫瘤能發生中解作用,並有免疫特性。據研究,癌症病人在使用了這種多醣體後,體內球蛋白的組成成分有顯著增加,從而增強了抗體。

維生素B2:這種維生素與體內能量代謝有關,它一般存在於纖維質當中,也可從牛奶、乳酪、肉類當中獲得。但調查發現,多數國人都有維生素B2攝取不足的現象。

礦物質:黑木耳當中的礦物質不但種類相當多,含量也很高,像是鐵質、鈣質等都是維持血液、骨骼健康不可或缺的營養成分。

類核酸:可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量,不但能預防心血管疾病,對高血脂、冠心病、動脈硬化等患者也有很好的抑制作用。


食用禁忌

1.由於黑木耳具有可抑制血小板聚集的作用,能預防心、腦血管疾病,但也有可能造成凝血功能不佳,因此在手術前後與拔牙前後,以及女性月經期間應避免或少食黑木耳。
2.進行烹調料理前,最好將黑木耳較硬的蒂頭部份切除,並避免食用。

食用滋補兩相宜

黑木耳沒有特殊氣味,因此不論是炒菜、煮湯、涼拌都很適合,並可任意搭配食材。在滋補養生方面,可將黑木耳加水熬煮出其豐富膠質,加上冰糖、紅棗後,就成為一道補血養顏的美味飲品了。

黑木耳的選擇方式

由於市面上的乾木耳較難看出品質的好壞,因此容易買到劣質摻假的黑心貨。而在選擇新鮮黑木耳時,應挑選肉質肥厚、朵大完整者為佳。

黑木耳當中的蛋白質、礦物質、膠質豐富,因此不但有「素中之葷、菜中之肉」的稱號,更有人稱它為「植物性燕窩」,具有很高的營養保健價值。


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