醫生 朋友

高溫炒乾致癌！　國人年吃4百萬罐肉鬆


根據統計，全台灣每年吃掉了四百多萬罐的罐裝肉鬆，若再加零售市場，肉鬆每年至少有二十億的銷售額，現在卻傳出有致癌危險，讓業者人心惶惶，紛紛自清應該不會這麼嚴重，但真是如此嗎？壹電視深入了解肉鬆的製作過程，發現幾乎每個流程，都有高溫炒乾的步驟，而專家表示，其實就是這個高溫炒乾的過程，會讓肉裡的蛋白質，釋出可能致癌物質異環胺，也因為是「可能」致癌物，所以國際上沒有針對食物訂定異環胺標準，民眾只能選擇不吃，或是多攝取蔬果來代謝毒素。

http://www.nexttv.com.tw/news/realtime/latest/10503305/

直腸癌食物第一名叫 "肉鬆"。

榮總直腸外科王主任的講座, 說到他的同班同學,林口長庚醫院直腸外科的醫生,做過林
口長庚大腸直腸癌病人的食物調查,結果這些病人吃的食物第一名竟然叫 "肉鬆"。

王醫生說這些粉粉的肉鬆, 每一表面都經過燒烤,沾滿了"益環胺"致癌物, 吃多了容易
得大腸癌, 其它癌症也會得, 根據統計，全台灣每年吃掉了四百多萬罐的罐裝肉鬆，若
再加零售市場，肉鬆每年至少有二十億的銷售額現在卻傳出有致癌危險，讓業者人心惶
惶，紛紛自清應該不會這麼嚴重，但真是如此嗎？

壹電視深入了解肉鬆的製作過程，發現幾乎每個流程，都有高溫炒乾的步驟，而專家表
示，其實就是這個高溫炒乾的過程，會讓肉裡的蛋白質，釋出可能致癌物質異環胺，也
因為是「可能」致癌物，所以國際上沒有針對食物訂定異環胺標準，民眾只能選擇不
吃，或是多攝取蔬果來代謝毒素。