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 文章主題 : 豆漿 不宜喝 ?
文章發表於 : 2014年 11月 4日, 03:14 
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豆漿營養豐富,易被人體消化吸收,是預防高血壓、高脂血症和動脈硬化的佳品。但是,不是任何體質的人都適合喝豆漿。

1)脾胃虛寒者不宜喝

豆漿性味偏寒,所以,脾胃虛寒的人要少喝。消化不良、腎功能低下的患者都要注意。急性胃炎和慢性胃炎患者食用豆製品時,會刺激胃酸分泌,過多的胃酸將會引起胃脹等不適,更有可能加重病情。

2)病後體虛者不宜喝

大豆中含有高量的嘌呤成分,因而性味寒涼。所以,精神疲倦、全身無力的人以及痛風患者最好不要飲用豆漿。而那些大病初癒,或者正在養病的人,他們的腸胃功能尚未完全恢復,此時飲用豆漿,容易引起噁心和腹瀉。所以,病人在恢復期間不要喝豆漿,可以適當喝一些優酪乳,有助於消化,加速腸胃功能恢復。

3)保溫瓶保溫的豆漿不宜喝

豆漿不適合在保溫瓶裡保存。其一,保溫瓶內的環境比較溫濕,細菌會在其中大肆繁殖;其二,豆漿中含有皂毒素,這種物質能夠將保溫瓶裡的水垢溶解下來。人體攝取這樣的豆漿,會引起各種不適,危害身體健康。

4)加蓋煮的豆漿不宜喝

豆漿必須煮開,而在煮的同時,要打開鍋蓋,讓豆漿裡對人體有害的物質隨著水蒸汽揮發,這樣才不會攝取到有害物質,危害健康。

5)缺鋅的人不宜喝

豆漿中含有大量的鈣,鈣質補充過多,會抑制人體對鋅的吸收,所以,缺鋅的人不適合飲用豆漿。另外,經常喝豆漿的人也要注意補充鋅。

6)空腹不宜喝豆漿

空腹飲用豆漿,會使得豆漿中含有的蛋白質在人體內轉化成熱量,隨之被消耗掉,其營養成分並不能被人體全部吸收。在喝豆漿的時候,最好能夠同時攝取一些饅頭、麵包等澱粉類的食物;在喝完豆漿以後,如果能夠再吃一些水果,就更有利於人體對鐵的吸收,對身體健康更有幫助。

7)服用抗生素的人不宜喝同時飲用

豆漿和抗生素中的物質會起化學反應,所以,不要和紅黴素等抗生素同時進食,兩者的時間間隔最好在1小時以上。

8)加入雞蛋的豆漿不宜喝

雞蛋的蛋清是一種黏性蛋白,會與豆漿中的胰蛋白酶結合,產生無法被人體吸收利用的物質。這樣喝下去的豆漿和雞蛋,就都失去了原有的營養價值,所以,不要在豆漿裡加入雞蛋。

9)不滿一週歲的嬰兒不適合喝豆漿

不滿一週歲的嬰兒腸胃功能薄弱,他們的腸胃還不具有用來消化豆製品的消化.。豆漿也無法代替母乳和奶粉,所以,不要給嬰兒喝豆漿。

補充提點

• 急性胃炎和有胃潰瘍的人不宜食用豆製品,以免胃酸分泌過多,加重病情,或者引起胃腸脹氣。

• 豆漿不可以與藥物同食,這是因為有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分,如紅黴素等抗生素藥物。

• 長時間保存在保溫瓶中的豆漿,其中的皂角酶會溶解瓶中的水垢,導致細菌繁殖、豆漿變質,對人體產生不良後果。

• 豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下,與胃液充分酶解,使營養物質充分被人體吸收。

• 熱豆漿的溫度無法對雞蛋進行充分加熱,雞蛋中原先含有的一些致病細菌和過敏原並沒有失去活性。因此飲用加入了雞蛋的豆漿,很有可能威脅身體健康。

• 對於不滿一週歲的嬰兒來說,他們消化能力較弱的腸胃無法承受豆漿中那些不溶性纖維素。因此,腸胃功能尚未完全發育的嬰兒飲用豆漿後,很容易引起腹脹或腹瀉。

引言回覆:

林郁茹營養師說豆漿屬植物性蛋白質,不含膽固醇、脂肪含量和熱量較低,一杯260c.c.豆漿熱量約75大卡;且可舒緩更年期不適,美國食品及藥物管理局就建議更年期婦女,每天攝取25克黃豆蛋白質,相當1杯260c.c.豆漿和1塊四格豆腐。劉怡里營養師說每天可喝1~2杯豆漿,但腎臟病患因代謝含氮廢物功能差,應諮詢醫師或營養師,控制豆漿和蛋白質攝取量。


33歲女因愛喝豆漿、吃豆製品,結果子宮長腫瘤、導致不孕,引發民眾擔憂。

營養師林郁茹說豆漿含植物性雌激素,有助舒緩女性更年期症狀,只要適量攝取,不需擔心喝到長腫瘤,除非喝很大量,加上本身荷爾蒙分泌失調才有可能,針對網路關於豆漿傳言說明,

豆漿 9傳言


1.女性喝太多會長子宮肌瘤? ×

林郁茹營養師說光喝豆漿不會長腫瘤,應跟荷爾蒙分泌異常有關;子宮有腫瘤婦女,也不用完全禁喝,每天500c.c.無礙。

2.易脹氣或腹瀉者不可喝? ×

林郁茹營養師說豆漿已將纖維較粗的豆渣濾掉,應不會造成脹氣,跟個人體質有關。若喝完發現脹氣,可少量再慢慢增加。

3.豆漿配饅頭增進吸收? ○

劉怡里營養師說豆漿缺甲硫胺酸,五榖根莖類如地瓜、米飯等則有,因此豆漿配饅頭、麵包一起吃,可提高對豆漿吸收率。

4.喝生豆漿會引起中毒? ×

林郁茹營養師說喝生豆漿不致中毒;劉怡里營養師說豆類含胰蛋白酵素抑制劑,經加熱會破壞,豆漿煮熟才有利消化吸收。


5.生蛋含黏液性蛋白會和豆漿胰蛋白結合降低營養吸收率? ×

林郁茹營養師說無黏液性蛋白此說法,所以這句推論有問題,不過生雞蛋因有細菌和抗生素疑慮,最好還是別在豆漿裡加生雞蛋喝。

6.豆漿不可放保溫瓶否則易酸敗變質? ×

林郁茹營養師說任何熟食擺放過久都會變質,細菌自然容易滋生,可放保溫瓶,但要2小時內喝完、應該就沒問題。


7.豆漿不可燜蓋煮,否則裡頭有害物質無法隨蒸氣揮發? ×

林郁茹營養師說謠言指的有害物質到底是什麼,根本沒根據,一般人煮豆漿不蓋鍋蓋,主要是為不斷攪拌、以免凝固。


8.紅糖含有機酸會和豆漿蛋白質結合產生變性沉澱物? ×

劉怡里營養師說紅糖含的有機酸非常少,也不會跟豆漿的蛋白質結合,為無稽之談,林郁茹營養師說加紅糖、白糖皆可但要適量,以免增熱量。



9.豆漿營養價值等同牛奶? ×

劉怡里營養師說兩者營養成分不同,8~10杯豆漿含的鈣質才等於1杯牛奶,若有乳醣不耐症、想喝豆漿攝取鈣,可買有標高鈣的豆漿。


營養師 林郁茹 痛風者也可喝

痛風主要是體內對普林代謝異常,宜少吃高普林食物如豆芽、豆子,而豆漿屬中普林,除非是痛風急性發作期,否則不需完全禁止、平常適量即可。


營養師 劉怡里 含豐富纖維質

豆漿含纖維質、維生素B群和卵磷脂,適合便祕者和青少年,研究還發現有助降膽固醇和三酸甘油酯,高血壓等心血管患者可每天喝1~2杯,但要選半糖或清漿。





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