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喝牛奶有害？ 營養學者駁斥

暢銷書指有害引發爭議

近來坊間暢銷書、網路流傳「多喝牛奶會引發癌症」、「市售的牛奶是生鏽的脂肪」等「牛奶有害論」的觀點，董氏基金會、多位學者昨天反駁這些似是而非的說法，憂心會誤導民眾認為牛奶是不好的食物，讓國人奶類攝取不足的情況更加嚴重。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，奶類是每天要吃的六大類食物中的一類，含有多種豐富營養素的天然食品，衛生署國民健康局建議成人每天至少喝一到兩杯（每杯二百四十毫升）牛奶，青少年及孕婦每天兩到三杯。調查卻發現，台灣正值成長發育期的國小學童，六成以上攝取不到一份奶類，其他年齡層的國人攝取量也普遍不足。

國人攝取奶類普遍不足

許惠玉批評，坊間最近一些錯誤說法讓民眾誤認為牛奶是不好的食物，尤其是日本人新谷弘實所著的暢銷書「不生病的生活」，其中的一些觀點可能讓原已嚴重的奶類攝取不足情況加劇。

台大動物科學技術系教授陳明汝舉例，許多人認為喝牛奶會過敏，所以不要常喝，然而牛奶過敏現象大部分發生在二歲之前兒童，僅占五至八％，且大部份於二歲後會逐漸恢復或減輕過敏症狀。

董氏基金會指出，若小朋友對牛奶過敏，應先找醫生確認對牛奶過敏原因，若一歲以下對牛奶過敏，不建議立即「斷奶」，宜改用低過敏奶粉。

輔大食品科學系教授丘志威反駁喝牛奶會致癌的說法，並援引美國的大規模研究，強調每日飲用二百五十西西牛奶的人會比不喝牛奶的人，減少十五％罹患結腸癌機會。

丘志威說，日本研究已證實，牛奶對骨質疏鬆症預防非常重要，三十歲前是骨骼成長期，中年後骨質密度每年約減少零點三％至零點五％，停經後的婦女流失速度更快，為防骨質疏鬆症，每日應攝取足夠鈣質，不過也不要把牛奶當水喝。


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「不生病的生活」

引發董氏基金會質疑的暢銷書「不生病的生活」，因書本在日本、台灣走紅，不得不讓國內專家學者特地出來澄清及說明牛奶的益處。

這本暢銷書的作者是出生於日本的新谷弘實，現在美國擔任腸胃科醫師，作者宣稱在十九歲時罹患流行性感冒痊癒後，不曾再接受任何治療，擔任醫師四十五年間，從來沒有生過病，也沒有開過死亡診斷書。

他在書中提出了一些不同於傳統的觀點，例如「吃肉並不能產生體力」、「越吃胃藥越傷胃」，也指出「喝水可以瘦身」、「習慣能改變基因」、「使用農藥的作物沒有生命能量」等想法。

雖然引發爭議，卻也有台大、成大著名的教授名醫推薦。不過其中一位推薦醫師也提醒讀者，盡信書不如無書，在醫學論點尚未被證實之前，還是要多跟專家討論。