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避免飯後血糖迅速竄高！17種血糖易飆高常見食物報你知

糖尿病患，為了保持健康，每天最重要的功課之一就是控糖，但由於許多糖尿病友的衛教知識的不足，時常造成血糖高高低低不穩定的情況，尤其是在吃飯時吃下不該吃的東西，造成飯後血糖瞬間竄高，恐怕會導致日後心血管疾病的產生。因此，防止飯後血糖竄高的主要秘訣，就是選擇「低GI食物飲食法」。

低GI食物飲食法　血糖顧好好

新北市聯合醫院新陳代謝科醫師林桓生解釋，營養學上有所謂的「昇糖指數（GI）」，把葡糖糖當作基準100，而低GI食物也就是「緩釋型醣類」，高GI食物就是「速釋型醣類」，GI質越高，就表示食物吃下肚後，越容易造成血糖的迅速飆高，因此糖尿病患應避免攝取過多的高GI食物。

而低GI食物飲食法，則是挑選GI質在六十以下的食物，當然，食物的熱量也要同時考量進去。林桓生醫師就列出了幾樣高GI的食物，希望糖尿病友能夠注意。

糖尿病患者　盡量避免以下食物　

五穀根莖類高GI食物，法國麵包（93）、吐司（91）、麻糬（85）、白米飯（84）、烏龍麵（80）、貝果（75）、牛角麵包（68）、麵線（68）、義大利麵（65）。

另外，五穀根莖類的食物，蕎麥麵、黑麥麵包、糙米飯、燕麥、全麥麵，以及全麥的麵包或是義大利麵，都是屬於低GI食物，

民眾可以利用這些食物代替高GI食物當主食，不僅可以防止血糖竄高，還富含豐富的纖維，可增加飽足感及腸胃蠕動。

蛋豆魚肉類的部分，大多屬於低GI食物，民眾可用雞肉或是魚肉來取代牛肉或豬肉等紅肉。

乳類則要盡量避免掉煉乳（82）、冰淇淋（65）等食物，這些GI質都很高。蔬菜類也大多都屬低GI食物，

但值得注意的是，馬鈴薯（90）、胡蘿蔔（80）、山藥（75）、玉米（70），GI質都超過六十，　應適量食用。

最後的水果類，西瓜（80）、鳳梨（65），除了這兩種要注意之外，其餘的水果則是不用太過擔心！

早餐不能太澎湃 澱粉過多血糖飆高


吃早餐才健康，台灣北部人早餐偏好麵包、三明治或包子，南部人則喜歡滷肉飯、麵線羹、碗粿、肉粽；但醫師表示，台灣飲食多澱粉，糖尿病友要注意飯後血糖勿飆高，三餐之中，又以早餐後血糖上升最顯著，第一口飯後兩小時測量，飯後血糖不能超過180mg/dl。

中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德表示，連續監測糖尿病患血糖高低變化，發現患者早餐後的飯後血糖，與糖化血色素關連性最高；降低早餐的飯後血糖值，糖化血色素比較容易達到理想控制。

杜思德說，這可能是因為國人早餐太「澎湃」，台灣飲食如白米、麵食、玉米等主食，會讓早餐的澱粉、醣類攝取量過多，讓飯後血糖容易超標；同時，早餐後內分泌的作用，對胰島素無法發揮最好效果。

但鹿港基督教醫院營養組組長陳紋慧提醒，若病患正以降血糖藥物或胰島素治療，以為少吃、不吃就能控制血糖，或是完全不碰澱粉類，反而可能造成低血糖症。他建議，早餐一定要吃，但要依據體重及活動量，設定每天所需的熱量再挑選食物，健康吃早餐。

陳紋慧建議，早餐可以多選擇低GI食物，例如以全穀類，全麥土司、饅頭比白土司、白饅頭好，麥片比麥粉好；同時不要只吃純澱粉，早餐可以加生菜沙拉，水果、牛奶或豆漿，但水果含醣，必須控制份量，一餐建議只吃拳頭大，或是切丁後飯碗八分滿的水果。