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豆、牛知多少

(長庚醫院毒物科林杰樑醫師、譚敦慈護理師撰寫)

牛奶、豆漿都是早餐重要飲品，除了醫療限制之外都可隨個人習慣選用。
但是可依下列方式選購，給自己的健康更多保障。

選擇牛奶的方式
1、空腹喝牛奶有助鈣吸收。
2、每日不超過 2 杯(每杯約240 CC左右，不可當水喝)
3、選擇純牛奶。
4、不要選擇人工調味的風味牛奶。
5、儘量選擇無添加人工色素的純牛奶
6、儘量不選擇添加高果糖糖漿的牛奶
7、成人及肥胖者、心血管疾病患者儘量選擇脫脂牛奶。
8、不與巧克力、韭菜、菠菜等含草酸高的食物一起飲用。
9、牛奶不與碳酸飲料及添加磷酸鹽食品共食。
10、若用紙盒只能加溫勿加熱，最好倒入磁杯加熱以減少塑化劑攝取。
11、疾病復原期及發育中的兒童，牛奶是好的補充品。

選擇豆漿的方式
1、 選擇多品牌、小包裝、真空包。
2、 非基改黃豆。
3、 可與燕麥、蕎麥穀類並用可增加完整蛋白質吸收。
4、 燕麥、蕎麥選擇原始顆料，非加工過。
5、 泡黃豆夏天最好放在冰箱，以免黴菌汙染。
6、 儘量不選擇添加高果糖糖漿。
7、 儘量不選擇加香料及豆粉。
8、 儘量自製豆漿務必煮熟，同時不要濾渣。
9、 豆漿雖然健康，但是每天不要超過2杯(每杯約240 CC左右，不可當水喝)

預防吃黃豆脹氣的方法，就是黃豆先泡水再磨漿，同時小口喝，喝時不說話，減少空氣進入。
大豆雖然健康，但不建議吃發酵過的豆類。
心血管疾病、更年期、減肥、抗老化、乳癌、大腸癌、前列腺癌可多選擇豆漿。

林氏食譜

黃豆2份＋燕麥1份＋蕎麥1份 — 打成豆漿