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豆漿減重有妙招　搭香蕉黃瓜更有效

豆漿除了有促進腸胃蠕動、預防心血管阻塞的保健功能之外，也是許多人眼中能幫助減重的飲品，高膳食纖維、低脂肪、低膽固醇，也因此出現許多搭配豆漿而成的減肥食譜，包括玉米、香蕉、黃瓜等都成為可以與豆漿一起搭配，幫助減重。


豆漿搭配香蕉、黃瓜都是常見的減重小方法，不過三餐仍要注重營養均衡才能健康減重。（攝影／黃志文）
豆漿幫助減肥關鍵

豆漿中的大豆異黃酮（Isoflavone）、皂素（Saponin）等成分可以抑制吸收體內脂質和糖類，防止體脂肪堆積在體內，此外皂素也會抑制胰島素分泌，讓血糖在肌肉和肝臟時就已充分消化，減少囤積血糖在體內；而豆漿中含有維生素B群也有助於體脂肪燃燒。

不過想靠豆漿達成減重效果，一開始只會先發現腸胃消化明顯變好，且皮膚也會逐漸變好，主要就是體內代謝改善的關係，而減重的成效需要持續1個月以上，才會開始出現。豆漿最好選在白天、餐前飲用，因為豆漿主要成分大豆，會容易造成脹氣、胃脹的情況，不適合睡前飲用。

以下提供3種常見豆漿減肥法：

純豆漿減肥法：每天早餐喝一份豆漿，加一份全麥麵包或饅頭的碳水化合物類食品，午餐維持在600大卡以內，飲食盡量清淡，下午餓的話可以再喝一小杯豆漿。

香蕉豆漿減肥法：香蕉能夠讓人快速恢復體力，也富含多種營養素，因此與豆漿加在一起更能成為幫助減重的好幫手，將1根香蕉加無糖豆漿100~200毫升，以果汁機攪拌成香蕉豆漿，打完後最好馬上飲用完畢，才能不讓營養流失。

黃瓜+豆漿減肥法：黃瓜熱量極低，因此可做為減肥主要食材，不過不建議三餐皆以黃瓜+豆漿替換，可以將晚餐改為黃瓜與豆漿，減少晚上的油脂攝取量，不過在早、中餐仍要攝取足夠澱粉類與蛋白質。

不過要注意的是，依靠單一食品的瘦身法僅適合短期使用，無法作為需要長期減肥計畫者使用的方法，否則易造成營養不均等現象，且每天喝水量足夠、搭配足夠的運動，才是事半功倍，成功減重之道。


豆漿內含許多特別的營養素，如大豆皂（saponins）、異黃酮類（isoflavones）、植物雌激素「黃豆苷原」、卵磷脂等，可幫助人體預防動脈血管壁粥樣斑塊的形成、血管粥樣性硬化，其中的異黃酮還具有類雌性激素作用，對於婦女更年期症候群有改善的作用，還能防止骨質疏鬆症。以下是豆漿健康食譜，可供自己動手輕鬆料理。

1.豆漿白醬義大利麵

白醬原本是由奶油製作而成，替換成豆漿大大降低脂肪和糖類含量。

材料：義大利麵100克、豆漿 150毫升、生雞蛋 1個、奶酪粉1勺、洋蔥半個、培根 3片、蒜末少許、鹽和胡椒粉少許。

做法：

a.將義大利麵用開水煮熟後撈起，濾掉水分，加少許的橄欖油攪拌一下。

b.先用蒜末爆香，然後將切絲的洋蔥和切好的培根依序加入鍋中炒香。

c.然後加入義大利麵，同時將豆漿、生雞蛋、奶酪粉攪拌均勻，加入義大利麵裡。

d.待水分慢慢蒸發掉後，加點鹽和胡椒粉調味即可食用。

2.豆漿烤起司蔬菜

大量的牛油、奶油是減肥人的大忌，若想兼顧美味建議可以換成豆漿，低卡路里外還能增添奶香味，加入雞肉還可以補充足夠的蛋白質。

材料：豆漿300毫升、通心粉適量、雞肉150克、薯粉2勺、起司1片、蘑菇適量、花椰菜適量。

做法：

a.將雞肉、花椰菜、蘑菇、洋蔥用微波爐稍微加熱一下。

b.在鍋中倒入豆漿，加點雞湯素，開火煮沸。

c.然後將薯粉溶化在少量的水中，加點鹽和胡椒粉，然後慢慢地混合到豆漿中，讓豆漿稍微變得濃稠。

d.最後將蔬菜和肉類放在耐熱碟上，倒入豆漿，在最上面放上起司片，用烤箱或微波爐烤15分鐘（攝氏200度）。



黃豆類製品：富含天然雌激素、大豆異黃酮的食物，能夠調節體內雌激素分泌、刺激乳腺發育，例如像豆類製品的黑豆、紅豆，以及黃豆製成的豆腐、豆漿等，另外山藥健脾胃、益腎氣，所含的皂苷是體內製造荷爾蒙的重要成分，既豐胸又美顏。

【山藥豆漿】平常早餐自製1杯山藥豆漿，就能幫助補充蛋白質，還能避免減肥減掉事業線的困擾。做法：將山藥去皮、切塊，以電鍋蒸熟，接著將山藥與豆漿一同放入果汁機打勻即可。

除了豆類製品，還有其他類食品也能幫助美胸，不讓女性在減重期間還要擔心胸部跟著縮小，像是高蛋白乳製品、膠原蛋白、海鮮類等，在減重期間記得搭配在飲食之間，便能豐胸瘦身一兼二顧。

乳製品：牛奶、優酪乳、起司等擁有豐富蛋白質的食品，也能幫助豐胸，不過乳製品的熱量不低，因此在減重期間必須注意攝取量。

膠原蛋白、膠質：膠原蛋白大多存在於動物體內像牛蹄筋、豬蹄、肉皮、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅、軟骨、黑白木耳等，其中魚類膠原蛋白與人類組成結構相近、易於吸收。

海鮮類食品：海鮮類含有豐富的鋅，是製造荷爾蒙的重要元素，多吃幫助製造荷爾蒙的食物，可以提高女性荷爾蒙，對豐胸也有加分效果。



豆漿的營養成份

豆漿內含許多特別的營養素，如大豆皂(saponins)、異黃酮類(isoflavones)、植物雌激素「黃豆苷原」、卵磷脂等，可幫助人體預防動脈血管壁粥樣斑塊的形成、血管粥樣性硬化，其中的異黃酮還具有類雌性激素作用，對於婦女更年期症候群有改善的作用，還能防止骨質疏鬆症。

豆漿裡不但不像牛奶有膽固醇，患乳糖不耐症的人也能安心的喝，當中的不飽和脂肪酸，也能滿足身體對脂類營養素的需求，也能消耗身體裡多餘的飽和脂肪，預防高血脂、心血管疾病。

養顏美容有效

無糖豆漿的熱量比牛奶還低，其中低糖膳食纖維有助於腸道益生菌的增加，改善腸道環境、使排便更順暢，加上膳食纖維可吸水膨脹的特性，喝豆漿容易使人有飽足感，對於想要減肥的人來說是很好的飲品。

喝豆漿有方法

1.不宜空腹飲，如空腹喝豆漿，豆漿中的蛋白質都會在人體內轉成身體所需熱量而消耗掉，不能起到健康輔助作用。

2.三餐後喝250毫升的豆漿，一天喝600~800毫升的豆漿，就能達到健康助益。

3.運動完喝豆漿，可補充蛋白質也可多幫助補充膳食纖維。




外電轉述，老鼠動物實驗發現，大量攝取豆漿容易導致不孕！醫師指出，豆類製品含抗氧化物，還能調節荷爾蒙，保護心血管，增加骨質密度，對身體反而有預防保健功效；對於外電的研究，他推測，目前只是屬於動物實驗階段，僅能參考；由於人體組織分工細密，初步看來，只要掌握均衡攝取量，1日豆漿攝取約300到500cc即可，對女性生殖懷孕應不會有影響。


豆漿含豐富的大豆異黃酮，民眾應盡量選擇天然、少精製加工的豆類製品，一般來說，從食物中攝取大豆異黃酮的量，是很安全的。(圖片／取材自維基百科)
書田診所家醫科何一成醫師強調，豆漿主要材料黃豆，含有大豆異黃酮、豐富的蛋白質，也含有Omega3、Omega6的多元不飽和脂肪酸，可降低人體內的血膽固醇，以及降血壓等問題；另外也含植物固醇、皂素、維生素E，以及 15種植物化合物。

大豆異黃酮是一種植物性雌激素，又稱為植物性動情激素，是一種天然賀爾蒙，目前幾乎沒有明顯副作用的報告。根據國外研究顯示，大豆異黃酮對於熱潮紅、失眠、躁動、憂鬱、無力、關節、肌肉疼痛、心悸等更年期症狀，有明顯改善效果。

一般來說，大豆異黃酮素舒緩更年期症狀的效果是4至5成，雖然效果不及荷爾蒙補充療法，但屬於天然物質，所以可以確定沒有副作用。不過目前市面上的產品質量參差不齊，建議服用前先請教醫生、藥師或者營養師。

日前美國國家衛生研究也顯示，雌激素的補充對婦女有心臟病、乳癌、結直腸癌以及骨質疏鬆症的影響研究。單用雌激素的補充，會減低骨折及更年期的症狀，但會增加中風及血栓、栓塞症，也無助於提昇生活品質。

但動物實驗卻發現，給予大豆異黃酮（含主要活性成分Genistein、Daidzein等），可刺激老鼠造骨細胞株之存活率與增生。在停經婦女有報告指出大豆異黃酮可以緩解更年期的症狀、骨質流失、血脂肪、醣代謝、腦、心血管及骨折預防功效。醫界普遍認為，這項評估大豆異黃酮作用的研究，是項相當完善的觀察計劃。

何一成醫師建議，民眾應盡量選擇天然、少精製加工的豆類製品，一般來說，從食物中攝取大豆異黃酮的量，是很安全的，並不會干擾人體的荷爾蒙高低，但若是服用膠囊萃取物，因為濃度高，可能會擾亂身體正常的內分泌，最好由醫師或專業