吃食物挑時間 胖瘦差很大
西方有句諺語：「早餐要吃得像國王，午餐要吃得像王子，晚餐要吃得像乞丐。」美國最新研究發現，這句話自有道理，早餐食用煎蛋、培根等高脂肪食物有助調節新陳代謝，預防新陳代謝症候群上身。
美國阿拉巴馬大學伯明罕分校研究指出，早餐若食用高脂肪食物，可幫助調整身體新陳代謝機制，當攝取午餐、晚餐、點心時，身體就能有效燃燒熱量，避免罹患新陳代謝症候群。
早餐如果富含碳水化合物，也能促使身體有效運用碳水化合物，但高脂肪食物讓身體在新陳代謝上更有彈性，脂肪、碳水化合物都能順利轉化為能量，身體也會善用這些能量。
這項研究發表於2010 三月三十日「國際肥胖期刊」（International Journal of Obesity）網站。透過老鼠實驗，研究人員想了解食物攝取時機是否影響身體新陳代謝。
研究人員發現，老鼠經過一夜睡眠，醒來後第一頓食物若含有較多脂肪，身體新陳代謝就會比較正常。反之，老鼠在白天採用高碳水化合物飲食，晚上再吃高脂肪食物的話，體重就會直線上升，身體容易累積過多脂肪，身體葡萄糖耐受性也會出現異常，新陳代謝症候群跡象一一浮現。
研究計畫主持人美國阿拉巴馬大學伯明罕分校流行病學教授毛利‧布瑞（Molly Bray）接受英國媒體訪問時表示，雖然睡眠、循環節奏出現變化等都會影響體重，不過吃東西時機也和體重增減大有關係。動物研究已經重複作了四次，結果都顯示，想讓身體有效利用熱量，最好早餐攝取一點高脂肪食物。研究人員另發現，晚餐若採用低熱量飲食，身體將更為健康。
引言回覆:
早餐怕油，這個觀念可能要稍微改變一下，英國一份報導指出，科學家研究發現，早餐吃油一點點，一整天會精力充沛，像是吃煎過的火腿培根和荷包蛋都帶有一些油脂，很適合當早餐，營養師提醒，早上吃的油一點，晚上就愈少愈好，一天熱量攝取才不會過量。
民眾：「有蔬菜，有蕃茄。」
三明治從原本夾著幾片小黃瓜，變成豐富的美生菜和蕃茄，強調均衡飲食，吃肉也要有足夠的蔬菜，輕食養生早餐，已經漸漸成為流行趨勢。記者：「傳統炒麵、爌肉飯那種早餐？」民眾：「那個太油膩了，那不行，對身體是一種負擔。」
怕胖，多數人都習慣早餐少油、低熱量，但也有人吃不慣西式早餐，就愛台味兒，炒麵米粉淋上一匙香噴噴的肉燥，再搭配一碗肉羹或是豬血湯，看起來帶點油，吃起來才對味。
民眾：「吃那個(輕食早餐)好像就不會飽，吃那個肚子還會餓，因為我們在工作出體力的，就是要吃飽一點。」
民眾：「吃那種輕食，可能像沙拉那種，會覺得沒有飽足感。」記者：「有飽足感就比較有精神嗎？」民眾：「對。」
英國一份報導指出，科學家實驗發現，早餐吃稍微油一點，一整天會精力充足，像是煎過的培根火腿和荷包蛋，都是不錯的早餐。營養師林美伶：「早餐可能就是說油脂需要，分配上比例上多一點，對我們的代謝症候群是有幫助的。」
營養師建議，還是要均「油」飲食，記住早餐吃的像國王、午餐吃的像王子、晚餐吃的像乞丐，早上吃油一點點沒關係，晚上愈少油愈好，才能維持健康身材。
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