醫生 朋友

【轉載】請勿常吃廉價牛排與燒仙草!!

本人於中原大學旁的某大牛排館服務快十年了，如何製造出美味的牛排是一門學問，但是消費者吃了之後健康情形是如何，我們可說是從不聞不問。

在製造牛排的過程中，有一項手續（我們俗稱「泡肉」，就是將切 好的一片片牛肉丟進攪好的原料桶中泡，泡上十二小時後就可以拿出來使用了，煎出來的牛排保證汁多肉嫩，原因就出在那桶「原料」，它的成份有米酒、沙茶粉、肉桂、嫩精（木瓜粉）等等,其中嫩精就是嚴重的致癌物，吃多了只有壞處沒有好處，因為大多數的店家 都是以賺錢為目的，根本不管消費者的健康著想，只一昧的要牛肉嫩、軟，大量加入嫩精，讓消費者覺得這家牛排館的牛肉跟別家不同比較嫩，但是您知道嗎？您的健康已慢慢被您吃掉了。

二來是在煎牛排時的時候，如果仔細看過我們煎菲力、鱈魚時，會加一種東西，那個裡面也是含有嫩精，作用為讓物體軟化，但也讓身體健康退化，您不能不知啊！

喜歡吃燴飯肉羹湯的人請注意！我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良溪老先生,他也一再說太白粉連蟑螂都不碰，是很毒的東西，寧以蕃薯粉代替。

﹝吃肉羹麵、蚵仔麵? u、酸辣湯…請注意！﹞

告訴你一件事，請轉告大家：

我昨天上了一整天的衛生講習（為了考試），其中一堂是衛生局的 一位長官上的課，他是營養學科班出身的，他告訴我們勾芡的東西儘可能少吃，因為容易引起痛風及糖尿病之慢性病。

我有些驚訝，因為素食發展協會的理事長也曾告訴我們一樣的話， 且千萬叮嚀！

不管是台製或日製的高級太白粉，其實均是由正常的粉麵類〔洗〕 剩的副產品，不但沒有營養價值，且對人體有害，所以家裡煮菜， 最好不要勾芡，如果一定要，勾薄薄的就好（少中一點毒）。吃菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃，因為它保留了最精華的農藥?

旓l物；

當然了，少吃羹湯類的東西是對身體比較好。

﹝有關燒仙草的事﹞

去年冬天，我本來自己也賣燒仙草，一開始是向材料店拿桶裝的，由於它還沒煮成黏綢的燒仙草前，必須放冷藏室，佔空間又不好處理，加上成本頗高，因此只用了一次。

後來，心想自己用仙草乾熬好了，貨真價實，客人吃的安心，自己也賣的安心。可是！熬了半天，竟然只是仙草「湯」，納悶之餘，便到材料店請教老闆，何以外面賣的燒仙草是綢綢的，此時，老闆拿了一罐東東給我，上面寫著「嫩精」二字，他教我一次只要灑一點點，就可以把仙草乾熬得又綢又濃，賣的時候，再加一些太白粉，邊賣邊加熱，就是您所喝的燒仙草了，待它冷卻後，就是市面上所賣的燒仙草（塊狀)了。

回家一試，不必十分鐘，仙草乾有接觸到嫩精部份的，已經爛透了, 再熬兩個鐘頭，那兩把仙草乾早就變成像暴屍荒野的屍體一樣恐怖，爛 …透了！

又試了別種方法，傳統雜貨店老闆娘告訴我，可以用「硼砂」，而且，也是一點點就夠了，再試了一次，天啊！從此以後，那一大袋 的仙草乾就被我冰起來了，不只不賣了，連外面賣的燒仙草都不敢喝了！所以，如果您喝的燒仙草是又濃又綢的，請先別太高興，也不要吃太多喔！