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更新日期:2010/07/12 13:02
(中央社記者陳麗婷台北12日電)
不吃澱粉真能減肥?
專家今天表示,完全不攝取澱粉,反而引起飢餓,食用過量蛋白質、脂肪;建議應多攝取低GI食物,如混合糙米、燕麥、薏仁食用取代白米飯,但燕麥熱量頗高。
很多女性為了減肥不吃五穀根莖澱粉類;不過,台灣營養學會理事長王進崑今天在記者會表示,不吃澱粉小心愈減愈肥。他說,澱粉攝取過量的確會帶來女性很擔心的腰腹肥胖問題,但澱粉是提供身體能量的第一線燃料,除非攝取過量,否則不容易變成脂肪。
另外,王進崑說,完全不吃澱粉的人,減肥期間反而容易產生飢餓感,造成暴食,吃進過多的蛋白質、脂肪,更容易發胖。
書田診所家醫科主任何一成受訪表示,身體必須靠澱粉、醣類來進行新陳代謝,若為了減肥而完全不攝取這類食物,會導致新陳代謝異常,會感覺身體不舒服,甚至飢餓、亂吃。
要達到減肥目標,又兼顧營養,王進崑說,可以從五穀根莖類中選擇優質澱粉來源,比如用熱量低且低GI值(低升糖)食材取代白米飯為主食,降低熱量,增加膳食纖維攝取。
他舉例,像是燕麥很多人常用來取代澱粉類主食,但燕麥熱量並不低,100公克的燕麥熱量,是白米飯熱量的2倍,因此,他建議,可以選擇多種食材混合使用,例如糙米、燕麥、薏仁、玉米等混合,取代白米飯,不但富含纖維,且熱量又低。
台灣營養學會理事長王進崑說,很多瘦身民眾有不吃澱粉減重的錯誤觀念,澱粉占人體一天應攝取熱量的五成,除非攝取過量,否則不易變成脂肪。
想健康減重又不想攝取過多熱量,王進崑說,關鍵在於選擇高纖低熱量澱粉,如綠豆、糙米、紫米等。普遍認為可調降血膽固醇的燕麥、具有美白功效的薏仁,一百公克有三八○克熱量,足足是白米的二倍多。但只要混合吃、不要單吃,這些低升糖指數的五穀雜糧讓身體血糖不易飆高,也就不易吸收熱量。
王進崑說,多吃五穀根莖類好處多多,不只有豐富的B群穩定人體情緒,還有豐富的植化素跟膳食纖維,建議減重者,早餐、午餐可以多吃五穀根莖類,補充活力,晚餐盡量減少,甚至可以不吃,才能健康減重。
何一成建議多吃天然的穀類,像是糙米等,可讓人體維持較久的飽足感。
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