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| 發表人: | fou [ 2009年 7月 16日, 09:38 ] |
| 文章主題 : | 常吃秋刀魚 血栓症不敢來敲門 |
常吃秋刀魚 血栓症不敢來敲門 文／顧祐瑞 秋刀魚因其體型修長如刀，捕捉的季節在秋天的緣故而得名，是市場既常見又便宜的魚 種，又稱為「竹刀魚」，別名「山瑪魚」（音譯自日文發音）。但冷凍技術進步，台灣 一年四季都可以吃得到，一般為燒烤食用。 秋刀魚肉含有良質蛋白質，易被人體消化、吸收與利用。秋刀魚富含大量的DHA、EPA等 不飽和脂肪酸及牛磺酸，有助於人體腦部功用。不僅可以提高學習能力、預防記憶力衰 退jo4wjo4，有助於防治高血壓、動脈硬化與心肌梗塞等症狀；豐富的維生素E，更可延緩衰老。 秋刀魚是屬於脂肪含量相當高的魚類，但是這些脂肪是屬於良性脂肪，並不會使人過度 肥胖，有一種說法：「秋刀魚一上市，按摩師就失業了」， 常吃秋刀魚的人很少發生血栓症（腦溢血、腦梗塞）。秋刀魚對於改善貧血、眼睛疲 勞、骨骼疏鬆症也有幫助。 秋刀魚的脂肪含量高，挑選時，要選擇魚肚完整，吻部若呈黃色，表示脂質佳，鱗片完 整，顏色鮮明者較為新鮮。秋刀魚全魚皆可食，內臟味道苦中帶甘，一般不特別除去， 可以滴加檸檬汁、蘿蔔汁或醋緩和異味。 中國醫藥大學助理教授） |
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